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成都2月27日电 题：台湾“潘叔”在大陆的三十余载咖啡创业路
记者 岳依桐
四川省成都市郫都区一家咖啡店内，72岁的潘拯民微弓着腰，手持细嘴手冲壶匀速画圈，热水在咖啡粉上冲出均匀的“汉堡状”鼓包，耶加雪菲的醇香随热气弥漫开来。“从台湾到大陆，做咖啡50年，我觉得最经典的还是这一杯手冲。”潘拯民如是说。
这位被街坊邻居亲切称作“潘叔”的台湾老人22岁便与咖啡结缘，曾在台湾创办8家“潘咖啡”。1989年，因看好大陆发展前景和咖啡市场潜力，潘拯民做出了颇具冒险精神的决定：关闭台湾的所有咖啡店，“登陆”创业。
深圳是潘拯民的第一站。彼时大陆街头鲜见咖啡馆，他盘下一家潮州餐厅改装，因店内装修设计有树干造型的立柱，便起名“老树咖啡”。1990年，咖啡馆开业便受到当地民众喜爱，一时门庭若市。潘拯民至今仍保留着当时的照片，三十余载光阴随咖啡香蒸腾而起，也氤氲着这位台胞“咖啡OG(元老)”与大陆交织的半生。
成都是潘拯民的第二站，也是他最终选择扎根的城市。端着一杯手冲咖啡，潘拯民向记者回忆起当年，“我和几位台湾朋友到成都旅游，发现这边的咖啡市场还比较空白，当即拍板决定过来。”1996年，成都也开起了“老树咖啡”，成为不少成都市民“第一杯现磨咖啡”的品尝地。
后来，潘拯民又打造了“咖啡地带”“Uncle Pan”“潘多拉咖啡”“啡色奇跡”等品牌。据他介绍，“登陆”以来，自营和他人加盟的咖啡馆总数超过500家，陆续开遍大陆多数城市。后来，虽然经历上市失败等挫折，但潘拯民“越挫越勇”，选择从“台前”转入“幕后”，转型进入咖啡原材料供应链赛道。
如今，潘拯民“佛系”经营着一家咖啡店，不为盈利，仅仅是为情怀打造一片“自留地”。虽须发皆白，但潘拯民对咖啡的热爱从未减少，“我喜欢咖啡，我也喜欢成都，我会一直干到干不动为止。”
工具从最老式的虹吸壶到各类高级咖啡机，喝咖啡从仅为尝鲜到成为不少人的日常，咖啡馆从街头难寻到如今遍布大街小巷……在潘拯民看来，大陆咖啡产业的发展能折射大陆巨变。“这30多年来，大陆的发展日新月异，让我惊讶。”他说，“建议台湾青年有机会一定要亲自来看看，这里市场很大，机会也更多。”
潘拯民经常参加各类两岸交流活动，也有不少刚来大陆寻找机遇的台湾青年找他“取经”。“我当然知无不言啦，如果我的经验能帮助到他们，这是一件好事。”潘拯民为自己续上一杯热气腾腾的咖啡，“我也总会告诉他们，不管做什么，一定要坚持。机遇总是留给有准备和有恒心的人。”(完)